AOC FITOU

               FITOU TRADITION


         FITOU VIEILLES VIGNES


             LA COLLINE DES FEES


Issu d’un assemblage très classique:
-50% de Carignan
-30% de Syrah
-20% de Grenache
 
Notre entrée de gamme est composée des trois cépages traditionnels de l’AOP Fitou.
Élevé en cuve pendant 1 an, ce vin puissant mais sans lourdeur, fruité au palais, accompagnera parfaitement un repas de l’entrée au fromage.
 
Sa meilleure température de dégustation est à 16°.




Assemblage :
- 60% de Syrah
-30% de Carignan
Nos plus vieux Carignans (40%), à de belles  Syrahs (60%). Élevage en barrique de 2 et 3 vins pendant 1 an. La typicité de notre terroir s’exprime pleinement à travers ce Fitou à l’attaque franche.
Le bois est discret au nez, en bouche une finale ardente aux notes de fruits rouges: griottes ,cerises, mures.
Ces Vieilles Vignes accompagneront harmonieusement  viandes grillées, cassoulets, confits de canard, et autres fromages.
Servir à 16°.


Assemblage très personnel. La robe est pourpre foncé, le nez légèrement vanillé et vineux.

Barrique à 100%

Son ampleur est étonnante avec un côté soyeux qui apparaît ensuite.

La fin de bouche est superbe par sa longueur et le ton vanillé accentue cette sensation de douceur.

A déguster entre amis à l’apéritif ou accompagné d’un civet de sanglier à la température de 16°.(médaille d’argent au concours des Vignerons Indépendants 2013)

IGP ROUGE

                  LA SYRAH DE LYS


       LE CARIGNAN DE CELIAN

 

Syrah à 100%
Elevage en cuve
Toute la puissance de la Syrah à petit rendement s’exprime sur nos terrains de schistes et se retrouve dans cette bouteille.
Ce vin est réellement exaltant, avec ces arômes de violette, de réglisse, cette robe presque noire,  la finesse des fruits que l’on retrouve en bouche, et quelle finale!
 
Un grand vin, un beau caractère.
 
Un beau gibier fera l’affaire, et pourquoi ne pas tenter au dessert des pruneaux  cuits, arrosés à la Syrah.

Carignan à 100%
Elevage en cuve

Ce cépage traditionnel de nos terroirs méditerranéens chauds et secs, à contribué à la renommée du domaine dans les premières années.

A la fois fruité et élégant, ce vin accompagnera avec succès vos grillades.

A consommer de préférence à la température de 16° 


IGP BLANC


     LE VIOGNIER DE ROMANCE


Viognier à 100%
Elevage en cuve


Beaucoup de réflexion et de temps ont été nécessaires pour appréhender ce cépage fragile et fin, mais le résultat est là ! 


Nous retrouvons ce goût si particulier, ces arômes où domine le jasmin, l’onctuosité et le gras si caractéristiques du Viognier.
Et le temps qui passe ne lui fait même pas peur !


Volailles, viandes blanches à la crème, paella, pointes d’asperge à la crème se marient fort bien à ce vin tellement séduisant.


VINS DOUX NATURELS

 LE MUSCAT DE RIVESALTES


Composé des cépages Muscat d’Alexandrie et Muscat de Frontignan.
Mutage sur grain.
Les parfums de muscat se retrouvent déjà au nez grâce à La maitrise des températures pendant la fermentation.
 
Servi très frais, on croque le raisin en le dégustant, l’abricot et le litchi s’invitent aussi délicatement.
 
À l’apéritif ou au dessert, le soleil est dans nos verres !